常见家庭生活小妙招
常见家庭生活小妙招
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  • 作者:独步风行
  • 2019年4月4日 10:06 星期四
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     1、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香 
     2、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2—3汤匙,再蒸10—15分钟可变白 



     3、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白松软,而且味香 
     4、炒鸡蛋时加入少量砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具保水性,可使蛋制品变得膨松柔软 
     5、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香 
     6、炒茄子时在锅里放点醋,炒出来的茄子颜色不会变黑 
     7、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色味相宜 
     8、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味 
     9、炒菠菜时不宜加盖 
     10、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩 
     11、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅 
     12、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得亮黄好看,油也不宜溅出锅外 
     13、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香 
     14、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅 
     15、在春卷的拌馅中适量些面粉,能避免炸制过程中,馅内菜汁流出糊锅底的现象 
     16、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸 
     17、把绿豆在锅中炒10分钟再煮,能很快煮烂 
     18、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可 
     19、煮海带时加几滴醋易烂,放几棵菠菜也行 
     20、煮水饺时,在水里放一颗大葱或水开后加点盐,再放饺子,饺子味美不粘连;和面时,每500克克粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连 
     21、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢 
     22、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会粘连,并可防止面汤起泡沫,溢出锅外 
     23、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊 
     24、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中营养物质 
     25、用开水煮新笋容易烂,且松脆可口,要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或水 
     26、菜太酸,加一只松花蛋捣烂放入 
     27、菜太辣,放一只鸡蛋同炒 
     28、菜太辣,放些醋可减低辣味 
     29、菜太苦,滴入少许白醋 
     30、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好 
     31、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜 
     32、当锅内温度达到最高时,加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味 
     33、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花 
     34、汤太咸且不易加水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中 
     35、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中 
     36、烹调时,放酱油若错倒了醋,可撒放少许小苏打 
     37、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀 
     38、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈片同炸片刻,油可变香 
     39、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜香味可口,并可做凉拌菜 
     40、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放几天几夜都酥脆如初 
     41、炸完食物后的油留下一些残渣并变混,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附在萝卜片上,取出消除残渣,再反复放入锅中炸,混油可变清。
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